Спустя 5-7 минут добавьте укроп, который может быть как сухим, так и свежим. После этого выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться на несколько минут, чтобы он впитал все ароматы и вкусы.
Чем заменить картошку – в супе, салате, драниках, котлетах, запеканке
Заменив картошку вареной морковью в салате, вы можете существенно изменить вкус привычного блюда, сделав его более интересным и ярким.
- белком;
- витаминами С и РР;
- фосфором;
- железом.
Цветная капуста, в свою очередь, содержит глюкарафанин – полезное вещество, которое препятствует развитию язвы и рака желудка. Из цветной капусты можно приготовить замечательное пюре, которое рекомендуется приправить свежей зеленью и небольшим количеством сливочного масла для более насыщенного вкуса.
Также для приготовления пюре можете использовать бобы различных сортов, такие как горох, нут, чечевицу или соевые бобы, которые добавят разнообразие и полезные свойства.
Картофель – это продукт, который трудно представить без большинства блюд, традиционно присутствующих на столе у жителей многих стран. Он есть в таких классических блюдах, как оливье и шуба, где играет ключевую роль.
Однако чрезмерное употребление картофеля имеет негативные стороны: этот овощ содержит много крахмала, что делает его высококалорийным и углеводным. Потребление картофеля может привести к повышению уровня сахара в крови, что не всегда благоприятно для здоровья.
Зная все эти аспекты, важно понять, чем можно заменить картошку в рационе, чтобы сохранить любимые вкусы и при этом не навредить своему здоровью.
Батат
Наиболее близким по вкусовым характеристикам к картофелю овощом является батат, также известный как сладкая картошка. Он может быть ярко-оранжевым из-за высокого содержания бета-каротина, но встречаются и практически белые сорта.
В батате содержится минимальное количество крахмала и много клетчатки, а также у него низкий гликемический индекс, что делает его отличным выбором для здоровья. Батат можно добавлять в различные салаты, отваривать или запекать с мясом и другими овощами.
Он станет хорошей заменой для тех, кто придерживается диеты и следит за своим питанием. Например, в винегрете батат полностью заменит картофель, не изменяя в вкусе традиционного блюда. Однако в сыром виде его есть не рекомендуется.
Суп с индейкой и брокколи
Ингредиенты: 2 литра воды, 300 г индейки, 300 г брокколи, 1 морковь, 1 луковица, 15 г соли, 5 горошин черного перца.
Приготовление: Сначала отварите индейку со специями до готовности и извлеките ее. Затем добавьте в кастрюлю нарезанные брокколи и морковь. Через 10 минут положите нарезанную индейку, измельченный лук и посолите. Готовьте еще 5 минут.
Кукурузный крем-суп без картошки
Можно использовать молодую или консервированную кукурузу.
Ингредиенты: 2 литра куриного бульона, 1 банка консервированной кукурузы, 200 мл сливок, 70 г сливочного масла, 1 морковь, луковица, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: На сливочном масле обжарьте мелко нарезанные лук и морковь. Затем добавьте сливки, специи и тушите 3 минуты. В кипящий бульон всыпьте зажарку и кукурузу, варите еще 5 минут. Измельчите суп с помощью погружного блендера, подогрейте, но не доводите до кипения.
Репа и турнепс
Эта неприхотливая культура использовалась в пищу в России задолго до появления картофеля, о чем свидетельствует выражение «проще пареной репы». Сегодня же многие забывают о нем в пользу картофеля, что совершенно незаслуженно.
Репа менее калорийна, чем картофель, её калорийность составляет всего около 30 ккал на 100 г. В этом корнеплоде содержится бета-каротин, витамины А, С, PP, В1, В2, Е, растительный белок, клетчатка, а также много кальция и янтарной кислоты, которая является универсальным биостимулятором. Репа полезна для здоровья, так как помогает бороться с гиповитаминозом,stimulates желудочную секрецию, усиливает перистальтику кишечника и улучшает усвоение пищи. Сок свежей репы используют в качестве средства с мочегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действием.
Кормовые сорта репы, называемые турнепсом, также находят применение не только в кормлении скота, но и в человеческой кулинарии.
Что касается вкусовых качеств репы, в отварном виде она напоминает пресный картофель, но без лишней крахмалистости, добавляя тонкий привкус. Приправы, мед, горчица или травы способны сделать ее пикантной закуской, а сочетание с маслом или сметаной позволит сформировать вкусный гарнир. Кусочки вареной репы идеально подойдут для любого супа или салата, а гурманы могут обжаривать их на сливочном масле. Однако стоит учитывать, что при наличии воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта использование сырых корнеплодов лучше ограничить.
Брюква
Следует также упомянуть и о брюкве, которая является близким родственником репы и издавна ценится как полезная культурная пища, присутствующая как на столах аристократов, так и простых людей.
По своей калорийности брюква значительно «дешева» по сравнению с картошкой и составляет около 37 ккал на 100 г. Она содержит значительное количество пищевых волокон, растительного белка, витаминов (особенно С, А и группы В), калия, кальция и фосфора. Брюква полезна для работы кишечника и сердца, очищает сосуды и помогает избавиться от отечности. Также сырая брюква обладает бактерицидными свойствами, что позволяет использовать ее сок для лечения простуд, сухого кашля, воспалений и даже ожогов.
Тем не менее, брюква противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Что касается вкуса, то в отварном, тушеном или запеченном виде брюка действительно напоминает картошку и может легко заменить ее в различных блюдах, таких как рагу, котлеты, салаты и запеканки. В сыром виде ее вкус схож с сочной репой, при этом важно следить за тем, чтобы она не перезревала и не становилась жесткой и волокнистой. Брюква хорошо сочетается с другими овощами и может быть самостоятельным питательным гарниром к мясу или рыбе.
Гороховый суп без картофеля
Гороховый суп без картофеля – сытное и питательное первое блюдо, которое можно предложить на обед. Он получается густым и насыщенным. Бульон можно варить на любом виде мяса, достаточно просто соблюдать основные правила. Рекомендуется замочить сушеный горох заранее, чтобы сократить время приготовления.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 15-20 мин.
Ингредиенты:
- Горох сушеный колотый – 200 г.
- Лук репчатый белый – 120 г.
- Грудинка копченая – 50 г.
- Соль поваренная – по вкусу.
- Перец душистый горошком – 3 шт.
- Морковь – 100 г.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Голени куриные – 300 г.
- Вода – 1 л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала, подготовьте все ингредиенты согласно списку. Куриные голени разморозьте и тщательно промойте под проточной водой.
Шаг 2. Промойте горох под проточной водой несколько раз, затем замочите его на три часа.
Шаг 3. После замачивания поместите размягченный горох в кастрюлю и варите на умеренном огне от 40 до 60 минут, периодически добавляя воду. Горох должен хорошо развариться. Для достижения густой консистенции супа можно слегка его потолочь.
Шаг 4. В отдельной кастрюле варите куриный бульон. Для этого опустите голени в литр воды с добавлением лаврового листа и горошин душистого перца. Снимайте с поверхности образующуюся пену в процессе варки. Бульон будет готов через 25-30 минут.
Шаг 5. Процедите готовый бульон, а куриное мясо остудите.
Шаг 6. Перелейте куриный бульон в кастрюлю с вареным горохом, добавьте соль по вкусу и варите в течение 15 минут.
Шаг 7. Очистите луковицу и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Шаг 8. Копченую грудинку нарежьте на кубики и слегка обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Шаг 9. После этого добавьте к грудинке измельченные овощи и жарьте их в течение 4-5 минут до мягкости.
Шаг 10. Выложите обжаренные овощи в суп, перемешайте и варите еще 2-3 минуты на умеренном огне.
Шаг 11. В самом конце добавьте куриное мясо, и ваш гороховый суп готов к подаче. Разливайте по тарелкам и наслаждайтесь вкусом!
Суп с фрикадельками без картофеля
Суп с фрикадельками без картофеля – это оригинальное блюдо, которое обязательно понравится детям. Если картошки под рукой нет, в бульон можно смело добавлять рис, яичную лапшу или разнообразные овощи. Такой суп получится не только вкусным, но и сытным.
Время готовки – 45 мин.
Время приготовления – 45 мин.
Ингредиенты:
- Фарш индейки – 250 г.
- Соль поваренная – по вкусу.
- Лапша мелкая – 150 г.
- Вода фильтрованная – 3 л.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Лук репчатый белый – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Сушеный базилик – 0,5 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и поставьте на огонь. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте четвертинками, а морковь натрите на крупной терке. Выложите подготовленные овощи в кастрюлю.
Шаг 2. Влажными руками сформируйте из фарша индейки небольшие фрикадельки. Когда вода в кастрюле закипит, аккуратно опустите их в бульон и добавьте лавровый лист.
Шаг 3. Когда фрикадельки всплывут на поверхность, добавьте в бульон лапшу и тщательно перемешайте, чтобы макароны не слиплись.
Шаг 4. После того как суп вновь закипит, добавьте сушеный базилик и снова перемешайте.
Шаг 5. Дайте супу с фрикадельками покипеть еще пару минут, и можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!
Чем можно заменить картофель в супе, оливье, винегрете и других блюдах при диете
Существует множество натуральных продуктов, которые по вкусовым качествам и способам приготовления близки к картошке. Их можно использовать в различных блюдах, чтобы сохранить привычный вкус и добавить разнообразие в рацион.
Сельдерей
В пищу употребляют стебли, корень и листья сельдерея.
Калорийность сельдерея в 6 раз ниже, чем у картофеля; содержание углеводов в 8 раз меньше, а жиров – в 4 раза. Тем не менее, количество волокон в обоих продуктах сопоставимо. Содержит всего 0,9 г белка на 100 г сельдерея. Гликемический индекс – 15.
Сельдерей богат витаминами:
- А (83% от суточной нормы в 100 г) улучшает зрение и состояние кожи, поддерживает иммунитет и отвечает за репродуктивную функцию;
- С (43%) укрепляет иммунитет, способствует усвоению железа и участвует в окислительно-восстановительных реакциях.
Сельдерей также содержит много натрия, что положительно сказывается на работе почек и мочевого пузыря. Он обладает мочегонным действием.
Внимание! Употребление сельдерея в больших количествах противопоказано при мочекаменной болезни и тромбофлебите.
Клубни сельдерея можно жарить с небольшим количеством оливкового масла, добавляя их в различные блюда. Из стеблей и листьев готовят разнообразные салаты.
Низкая калорийность и минимальное содержание углеводов делают сельдерей отличным выбором для диетического питания и похудения.
Дайкон, или японская (китайская) редька
Дайкон – это корнеплод, подвид редьки.
Калорийность дайкона в 3 раза меньше, чем у картошки; он содержит меньше углеводов в 8 раз, белков в 2 раза и жиров тоже в 2 раза. Пищевых волокон в нем столько же, как и в картошке. Гликемический индекс – 15.
В корнеплоде содержится:
- витамин С (22% от суточной нормы);
- медь (12%, участие в процессах усвоения белков и насыщения клеток кислородом).
По вкусовым качествам дайкон напоминает редис или редьку, но без горечи. Этот продукт обычно употребляют в сыром виде, добавляя в салаты.
Из-за низкого содержания углеводов и калорийность дайкон считается отличным продуктом для диетического питания.
Брюква
Брюква содержит всего 37 ккал. Гликемический индекс – 99. В 100 г продукта находится:
- белки – 1,2 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 7,7 г;
- пищевые волокна – 2,1 г.
Этот корнеплод богат витамином С (33%), который сохраняется во время зимнего хранения и приготовления пищи.
Брюкву могут варить, жарить, тушить, но лучше всего она сочетается с другими овощами в рагу. Ботва брюковки также может использоваться для приготовления свежих салатов. В конце зимы и ранней весной она обеспечивает организм витаминами, в отличие от других овощей.
Однако из-за высокого гликемического индекса брюква не рекомендуется как продукт для похудения.
Репа
Заключение
Вареный картофель в кожуре считается хорошим диетическим продуктом благодаря низкой калорийности, среднему гликемическому индексу и высокому содержанию растительных волокон. Однако при других методах приготовления он теряет свои полезные свойства.
Заменить картофель в рационе во время диеты можно другими овощами, обладающими разнообразными полезными питательными веществами – такими как сельдерей, дайкон, брюква, репа, кольраби, топинамбур, морковь, батат, цветная капуста и бобовые. Разнообразие продуктов обязательно принесет организму пользу.
