Фото: https://pixabay.com/photos/beef-food-green-ingredients-1239187/ Нередко даже опытные хозяйки случайно пересаливают мясо, жаркое или овощи. Можно быть умнее и смотреть на вещи в перспективе.
Вся еда пересоленая
Расстройство пищевого поведения — это одна из причин, которая может привести к ряду серьезных заболеваний, затрагивающих весь организм. Симптомы могут быть чрезвычайно разнообразными, и расстройство ротовой полости не является исключением. Исследование показало, что недостаток питания является одной из причин заболеваний десен и множественного кариеса.
Пациенты, которые придерживаются определенных диетических рекомендаций, таких как веганство, вегетарианство или ограничительная диета, могут страдать от этих симптомов. Ваш врач может с помощью лабораторных анализов крови определить, каких питательных веществ и витаминов не хватает, и дать соответствующие рекомендации.
Здоровое питание можно считать фактором профилактики различных проблем и поддержания нормального функционирования организма. Ваш врач может посоветовать вам соответствующее лечение, например, назначить добавки или поливитамины.
Осложнения при игнорировании привкуса
Если проблему игнорировать, она может привести к различным осложнениям:
- Происходит потеря аппетита. Человеку кажется, что у любимых блюд появляется странный, непривычный привкус, поэтому он перестает получать удовольствие от приема пищи.
- На фоне вялотекущих инфекций происходит снижение иммунитета.
- В случае затягивания обращения к врачу заболевание переходит в хроническую фазу.
- Переход инфекции из ротовой полости в жизненно важные органы.
- Бессонница, агрессия, развивающиеся на фоне дискомфорта, раздражения от постоянного соленого вкуса.
- Возникающий в результате обезвоживания атеросклероз, уменьшение эластичности сосудов.
Объяснение примет с пересоленной едой
До сих пор считается, что хозяйка, чрезмерно размазывающая пищу, влюбилась. Это объясняется тем, что она не может сосредоточиться на приготовлении пищи. Чрезмерно соленая пища говорит о том, что душа женщины наполнена приятными чувствами.
Предки считали эгоистом влюбленного, который добавляет в еду немного соли. Но в наше время такое толкование можно считать спорным. Ведь многие люди сознательно добавляют в пищу меньше соли, заботясь о своем здоровье.
Соль используется для различных любовных заклинаний. Считается, что она способна привлечь внимание человека.
Существуют и другие приметы, связанные с соленой пищей. В древние времена молодая невеста должна была приготовить блюдо для своих будущих свекра и свекрови. Если она клала на тарелку больше соли, чем нужно, это свидетельствовало о ее искренней любви к возлюбленному.
Пересолила блины: примета
В зависимости от блюда, в котором было слишком много соли, примета имела разное значение. С древних времен блины считались символом солнца, богатства и счастья. Поэтому к их приготовлению относились с осторожностью, особенно в неделю Розового понедельника.
Чрезмерно соленые блины — примета:
- В этот период хозяйки использовали самые лучшие продукты для приготовления блинов, чтобы следующий год прошел успешно, принося радость, достаток, без болезней. В масляную неделю блины, которые не получились, не выбрасывали, а скармливали бездомным или домашним животным.
- Считалось, что выбросить блины — навлечь на себя беду. Если хозяйка в этот период пересолила тесто для блинов, его ни в коем случае нельзя было готовить. Если семья съест пересоленные блины на масленичной неделе, ее ждет много слез и неудач.
- Такое тесто после пробы выливали в помои до последней капли, а посудину тщательно мыли. Далее готовили новую порцию, однако уже без добавления соли. Разбавлять приготовленное тесто новой порцией молока с мукой и яйцами нельзя. Считалось, что таким образом хозяйка разбавляет слезы, увеличивая их количество.
К чему считалось пересолить еду?
В прошлом, если кто-то просыпал соль или пищу, в которую щедро добавляли эту специю, это всегда приводило к драке. Причина заключалась в том, что соль было очень трудно найти. Считалось, что хозяйке не повезло, если она так расточительна в использовании специи.
Другая старая примета гласила, что женщина может быть неверной. Если замужняя женщина клала слишком много соли в блюдо при приготовлении пищи, ее супружеская верность ставилась под сомнение. Нередко в таких случаях муж даже бил свою жену. Но существовал способ избежать скандала. Щепотку соли бросали через левое плечо, чтобы отпугнуть злых духов. Таким образом, добрые духи должны были помочь разрешить спор.
Если незамужняя девушка клала в еду слишком много соли, ее обвиняли в беспечности. Считалось, что девушка, положившая слишком много соли в еду, во время приготовления была занята мыслями о своем возлюбленном. Поэтому сегодня говорят, что пересоленная еда означает влюбленность.
Когда пересоленная пища не возбранялась
Гостей встречали роскошным столом, что означало, что было предложено слишком много соли. Свахи пользовались большим уважением. Незваным гостям не давали соли на стол, что означало, что им не рады.
Поэтому если девушка подавала гостям или сватам слишком соленые блюда, ее не порицали. Считалось, что она просто слишком заботлива и совершила эту маленькую ошибку.
Тот факт, что замужняя женщина была беременна, также считался смягчающим обстоятельством. Вкус беременной женщины меняется, когда она ждет ребенка, и она могла пересолить пищу.
Почему бабушка стала пересаливать блюда А ваш мужчина станет есть то что вы пересолили или слегка подгоревшее
Даже самая опытная хозяйка хотя бы раз в жизни испортила блюдо из-за слишком большого количества соли. Переборщить с солью легко, а вот исправить это гораздо сложнее. Более того, так обидно, когда все усилия пропадают даром — вы могли часами сидеть на кухне, создавая шедевр. Одно неуклюжее движение солонкой — и все. А может быть, нет? Вот как спасти пересоленную еду.
Важно не умение хозяйки положить соль на тарелку, а то, как правильно это сделать. Спасти можно любое блюдо, будь то суп или каша. И никто не заподозрит, что вы влюбились или взяли слишком много соли по какой-то другой причине!
Как спасти пересоленные блюда: все хитрости и лайфхаки
Так что если вы пересолили блюдо, не стоит сразу выбрасывать его и бежать в фастфуд, чтобы хоть что-то съесть на ужин. Если вы прислушаетесь к умным советам опытных хозяек, вы обязательно спасете ситуацию и угостите всю семью вкусной и идеальной едой!
Первые блюда
Если ваш борщ или суп слишком соленый, самый простой способ — разбавить его кипятком. Но не спешите. Если борщ слишком густой, можно поступить и так, но добавить в воду немного томатной пасты или томатного пюре, а главное — без соли.
Такая вода может разбавить блюдо без ущерба для вкуса. Однако чаще всего вода делает суп или борщ жидким и портит вкус, поэтому он получается не очень вкусным.
Усложните себе задачу: возьмите несколько крупных вареных картофелин, очистите их и варите 10-15 минут в этой самой посуде, а потом выбросьте. Они впитают лишнюю соль!
То же самое можно сделать и с рисом: Возьмите горсть зерна, хорошо промойте его, заверните в муслиновый мешочек и варите в супе 15 минут. Рис прекрасно впитает излишки соли.
Вторые блюда
Часто даже опытные хозяйки случайно пересаливают мясо, жаркое, овощи. В этом случае можно проявить смекалку и спасти ситуацию.
Например, если мясо, гуляш или печень слишком соленые, просто готовьте сопутствующее блюдо меньше. Другой вариант — приготовить несоленый соус, например, сметанный или томатный, и готовить мясное блюдо в нем. Вкус получается даже лучше, чем планировалось!
Слишком много соли в фарше? Не беда! Добавьте картофель, лук, кабачок или даже капусту. Это сделает блюдо вкуснее, ароматнее и пушистее, а тефтели получатся даже лучше, чем вы планировали.
Овощное рагу очень легко разогреть: Добавьте ингредиенты, которые у вас есть в холодильнике, и пусть все тушится еще 15 минут, пока не перемешается. Вкус будет гармоничным и восхитительным.
Зимние заготовки
Иногда зимние «запеканки» нелегко сохранить, но иногда это удается. С квашеной капустой все проще: достаточно промыть ее холодной водой, отжать, и она готова. Полейте маслом и подавайте, никто и не догадается!
Но если вы переборщите с огурцами, то лучше использовать их для блюд: Салаты, соусы, супы. Но стоит помнить, что не обязательно добавлять соль в блюдо.
В соусы, тушеные и зимние салаты, а также в соусы типа анчоусов можно добавить томатную пасту или домашний томатный сок, без закваски, конечно. Это придаст продукту пикантность без ущерба для вкуса и консистенции.
Каши
Совсем не трагично пересолить гречневую, рисовую, ячневую или любую другую кашу. Хорошо заметить это, когда каша еще не до конца сварилась, но даже если она уже сварилась, это не страшно. Просто возьмите миску и хорошо промойте ее под холодной проточной водой.
Затем варите кашу в течение
Другой вариант — отдельно приготовить еще небольшую порцию каши, только на этот раз без закваски, и перемешать ее. Оставьте кашу вариться дольше, чем планировалось — вы можете подумать, как использовать излишки.
Рыба
Очень легко пересолить рыбу, но это также легко исправить. Лучший способ — тушить ее в сметанном или кисло-сладком соусе без закваски. Вообще, соусы всегда являются спасителями и делают блюда вкуснее, изысканнее и нежнее. Поэтому научиться готовить соусы для блюд в домашних условиях — всегда хорошая идея!
Каким образом исправляем?
При всем богатстве различных советов, описанных ниже, их можно разделить на 3 основных направления:
- Разбавить блюдо жидкостью. Например, если пересолить соус или подливку, спасти их можно, добавив немного воды. Пересоленное пюре из картошки можно разбавить молоком. Также добавление молока спасет слегка пересоленную молочную кашу.
- Вытянуть (или вымыть) лишнюю соль. То есть либо промыть продукты, либо проварить вместе с ними какой-то другой продукт, играющий роль адсорбента.
- Перебить или замаскировать соленый вкус. Если уж ситуация не поддается исправлению, можно попробовать и такой подход. Часто срабатывает не хуже.
Не разбавляйте слишком соленый суп водой. Это кажется самым простым решением, но оно неизбежно портит вкус. Кроме того, добавление свежей воды делает бульон более мутным.
Разбавляем и добавляем
Да, снизить концентрацию соли можно не только в жидких продуктах. Например, можно спасти фарш, если он пересолен, добавив продукты, которые дополняют ингредиенты, увеличивая общий объем фарша — и снижая концентрацию соли в нем. Например, картофель, морковь, лук, кабачки, манная крупа, булгур и многие травы не только поглощают часть соли, но и делают будущие куски мяса вкуснее и сочнее. Более того, у вас его будет больше.
Моем-промываем
Этот метод используется при приготовлении пищи. Перебор с солью, например, можно легко исправить, тщательно промыв приготовленное мясо. Макароны и мюсли — такие же продукты. Чтобы промыть их, достаточно положить их в сито.
Если вы их пересолили, можно использовать немного более сложный метод:
- Сначала промываем то, что пересолили.
- Затем заливаем новой закипевшей водой (на сей раз ее, конечно, не солим).
- Снова даем закипеть, а затем немного постоять в этой воде.
Рекомендуем: Заморозка шашлыка в маринаде: время и правила.
Так вы сможете сохранить, например, вареные грибы для маринования или жарки (их трудно превратить в кашу). Или макароны, если вы обнаружите их в процессе приготовления, а не в конце. Никто не хочет есть несоленые, но пережаренные куски теста, называемые лапшой.
После промывки продукт должен пройти дополнительную термическую обработку.
Адсорбируем излишек
Этот метод хорошо работает, если хозяйка приготовила соленый суп, борщ или другие сырые блюда. Идея заключается в том, чтобы временно добавить другой продукт, поглощающий соль, дать ему провариться, а затем удалить этот «абсорбент» из блюда. То есть в муслиновом мешочке (так его легче удалить) в суп под, например, картофель, порезанный на кусочки.
Исправляем пересоленное мясо
Существует множество вариаций приготовления мяса. Хозяйки жарят кусок мяса целиком, жарят кусочками, делают из него фарш. Как исправить пересоленное мясо, зависит от того, как вы хотите приготовить блюдо.
- Если вы готовили мясо целым куском, есть простой вариант исправить ошибку – приготовьте любой соус, а мясо порежьте на кусочки. Идеально подойдет для такой ситуации сметанный соус, можно так же приготовить томатный, но солить его не нужно. В соусе нужно проварить кусочки мяса, и жидкость впитает в себя всю ненужную соль.
- Если вы готовили мясо кусочками сразу в соусе и пересолили его? Здесь все просто. Приготовьте еще такого же соуса, но не используйте при готовке соль. Долейте его в блюдо. Либо положите мясо в новый несоленый соус и проварите.
Пересолен мясной фарш
Пересоленный говяжий фарш может стать катастрофой для домохозяйки. Но не стоит паниковать. В данном случае стратегия исправления ситуации зависит от стадии приготовления, на которой вы заметили ошибку.
- Если пересол замечен на самой начальной стадии, когда фарш находится в сыром виде, можно добавить в него еще ингредиентов, которые возьмут на себя соль.
- Если вы хотели пожарить котлеты и пересолили их, добавьте в фарш больше батона или картошки, которую нужно натереть на мелкой терке. Эти ингредиенты хорошо впитывают в себя соль. Можно вбить в фарш еще одно яйцо или добавить спасительной сметаны.
Добавьте в фарш овощи — капусту, кабачки, грибы, морковь или то, что вам нравится.
- Если заметили пересол уже в готовых котлетах, залейте их кипятком и пропарьте 5-7 минут. Если не хотите пропаривать в воде, это можно сделать в соусе, приготовленном без соли.
- Если приготовление котлет не принципиально, сделайте из этого фарша тефтели. Добавьте рис, предварительно проварив его до полуготовности и, конечно, не соленый. Тем более, тефтели требуют соуса, который можно посолить совсем чуток или вообще не солить.
Что делать с пересоленным пловом и рагу
- Если пересолили рагу с мясом, исправить ситуацию просто – добавьте в блюдо больше овощей, которые разделят количество соли с другими ингредиентами.
- Если пересолили плов, отварите еще несоленого риса и добавьте его в блюдо, прогрев плов несколько минут.
Что делать с пересоленной курицей
- Если пересолили вареную курицу, можно охладить ее и использовать для приготовления салатов, при этом солить салат лучше немного. Либо нарежьте курицу кусочками и протушите в соусе. Идеально подойдет, как всегда, сметанный.
- Если готовили курицу кусочками, промойте кусочки в холодной воде и приготовьте к жареным кусочкам несоленый соус.
- Если тушили курицу в соусе, приготовьте для нее новый соус с меньшим количеством соли или вовсе без нее.
Другие советы по пересоленному мясу
Не готовьте мясо одним куском или с типичным приготовлением кусков. Что происходит в других случаях с пересоленным мясом?
- Если пересолили шашлык, подайте к нему больше сырых и, конечно, не соленых овощей и зелени. Поставьте на стол бутылку игристого вина или шампанского. Пузырьки обнуляют вкус соли.
- Если готовили мясо для копчения, приготовьте такой же маринад, только без соли и оставьте в нем мясо на несколько часов.
- Если нет времени на исправление пересоленного мяса, подайте к нему пресный гарнир, который выровняет вкус соли.
