Часто встроенная функция защиты от детей на мультиварках оказывается крайне полезной. Если такая функция важна для вас, рекомендуем уточнить ее наличие заранее, так как в спецификациях это может быть не явно указано.
Руководство по выбору идеальной мультиварки для дома
Быстрая и простая готовка, а также вкусная и полезная еда — вот что привлекает огромное количество людей к мультиваркам. Многие хозяйки уже не могут представить свою кухню без этого многофункционального прибора. Несмотря на его, казалось бы, простоту, мультиварка на самом деле представляет собой сложный технический аппарат, к которому нужно привыкнуть и изучить все его особенности. В этом обзоре мы подробно разберем, как правильно выбрать мультиварку для домашнего использования, и поможем вам найти подходящую модель.
Мультиварка — это компактный и многофункциональный прибор, который может заменить собой множество других кухонных устройств. Существуют несколько неоспоримых преимуществ этого устройства, которые обеспечили ему популярность на большинстве домашних кухонь.
- Универсальность. В мультиварке можно варить, жарить, тушить, готовить на пару, печь хлеб и готовить десерты.
- Скорость приготовления пищи. Разные модели имеют различные скорости приготовления, но в целом время, проведенное на кухне, заметно сокращается при использовании мультиварки.
- Минимальное участие в приготовлении. Вам необходимо лишь подготовить продукты (промыть, нарезать) и поместить их в чашу. Не требуется постоянного контроля, помешивания и ожидания завершения процесса — мультиварка справится с этим самостоятельно.
- Легкость в использовании. На мультиварке можно легко готовить сложные многокомпонентные блюда, такие как холодец или плов. Даже начинающие кулинары смогут добиться хороших результатов.
- Снижение количества посуды. Использованной грязной посуды становится значительно меньше — чаще всего достаточно помыть лишь чашу мультиварки.
- Здоровое и полезное питание. Можно готовить без масла и на низких температурах, тем самым сохраняя больше полезных веществ в продуктах.
- Уникальные вкусовые качества блюд. При приготовлении методом томления, еда обретает особый вкус, который напоминает запекание в печи.
- Интеграция нескольких кухонных устройств. Место на кухне зачастую ограничено, и избавление от ненужной техники становится важным. Мультиварка может заменить пароварку, фритюрницу, йогуртницу, а также духовку, что также сокращает количество используемой посуды.
Как устроена мультиварка
Неосведомленному пользователю мультиварка может показаться обычной кастрюлей на электрической версии плиты. Однако на самом деле разница между ними велика, ведь мы, как пользователи, оцениваем преимущественно удобство и качество приготовленной пищи, а не внешний вид устройства. Рассмотрим более подробно все основные особенности мультиварок.
Корпус с теплоизоляцией
Благодаря эффекту термоса, мультиварка потребляет меньше электроэнергии во время приготовления и подогрева. Даже без включенного аппарата, блюдо долго сохраняет тепло.
Материалы, из которых изготавливается корпус и внутренняя чаша мультиварки:
Современные производители часто комбинируют эти материалы, чтобы создать приборы, которые одновременно являются прочными и легкими.
Герметичная крышка
Тип крышки влияет на удобство ухода за мультиваркой. Крышка может быть:
- съемной;
- несъемной;
- несъемной со съемной насадкой.
В конструкции крышки имеется силиконовое уплотнительное кольцо, которое обеспечивает герметичное прилегание к корпусу. Это способствует более равномерному распределению тепла внутри мультиварки, даже если нагревательные элементы расположены только на дне. Кроме того, она предотвращает попадание кислорода во время приготовления пищи, что оказывает позитивное влияние на конечное качество блюда.
На крышке установлен клапан для выхода пара во время работы мультиварки. В современных моделях этот клапан автоматический, и излишки пара сбрасываются, когда достигается заданный уровень внутреннего давления.
Нагревательный элемент
Он находится внизу прибора и иногда требует дополнительных элементов на стенках и крышке. Именно он обеспечивает нагрев и поддержание температуры. В зависимости от типа нагрева, качество итогового блюда может значительно различаться. Мультиварки делят по типу нагрева на следующие категории:
- мультиварки с ТЭНом — нагревательный элемент размещается на дне, в центре может находиться термодатчик. Иногда в моделях, таких как хлебопечки, имеется и боковой ТЭН;
- индукционные мультиварки, в которых индукционный излучатель установлен в стенке, и нагрев чаши происходит за счет электромагнитных волн;
- 3D-нагрев — данный метод активно рекламируется, но не демонстрирует высокой эффективности. Даже если в крышке и по бокам присутствуют нагревательные элементы, они могут быть маломощными и не оказывать значительного влияния на процесс приготовления.
Датчики
Устройство оснащено датчиками температуры и давления (для моделей-скороварок), которые поддерживают оптимальные условия для готовки разных блюд.
Панель управления
Работа с мультиваркой осуществляется через панель управления, которая обычно включает в себя кнопки, дисплей и микропроцессор.
- На малых и бюджетных моделях может отсутствовать дисплей, но чаще всего присутствует хотя бы небольшой экран, показывающий время приготовления. Дисплеи могут быть как цветными, так и монохромными, ЖК и светодиодными. Выбор дисплея зависит от личных предпочтений пользователя.
- Недорогие модели управляются обычными кнопками, в то время как более продвинутые варианты оснащены джойстиком или сенсорным управлением. Модели с сенсорным управлением в низком ценовом сегменте лучше избегать, так как они могут некорректно реагировать на влажные или жирные прикосновения.
- Микропроцессорное управление в сочетании с перечисленными ранее датчиками позволяет поддерживать заданную температуру в соответствии с необходимыми параметрами.
Аксессуары
В комплект могут входить:
- силиконовая лопатка;
- книга рецептов;
- решетка для приготовления на пару;
- дополнительная чаша;
- ложка и половник;
- мерный стакан;
- корзина для фритюра;
- силиконовые перчатки или щипцы;
- емкости для приготовления йогурта.
Что такое мультиварка и как она работает
Мультиварка — это многофункциональный кухонный прибор, объединяющий функции сразу нескольких устройств. Она состоит из корпуса с нагревательным элементом, съемной чаши для приготовления и панели управления. Основное преимущество мультиварки заключается в ее способности выполнять автоматическую готовку, достаточно выбрать нужную программу. Появившись на рынке в начале 2000-х годов, мультиварки быстро стали популярными благодаря своей универсальности и удобству.
Преимущества использования мультиварки
Мультиварка предлагает ряд значительных преимуществ, которые делают ее привлекательной для многих пользователей:
1. Экономия времени: мультиварка позволяет готовить без постоянного контроля, что дает возможность заняться другими делами во время приготовления.
2. Многофункциональность: данный прибор заменяет сразу несколько — пароварку, медленноварку, рисоварку и духовку.
3. Сохранение полезных веществ: благодаря своим особенностям, продукты сохраняют больше витаминов и минералов при готовке в мультиварке.
4. Отложенный старт: можно закладывать продукты вечером и проснуться с готовым завтраком или вернуться с работы к горячему ужину.
5. Энергоэффективность: мультиварка потребляет меньше электроэнергии по сравнению с плитами или духовками.
6. Безопасность: автоматическое отключение и функция поддержания температуры делают использование прибора безопасным даже для неопытных кулинаров.
Особенно полезна мультиварка для:
— Занятых людей, которым необходимо экономить время на готовке;
— Родителей маленьких детей, которые стремятся готовить здоровую пищу;
— Жителей небольших квартир, ценящих многофункциональные устройства;
— Начинающих кулинаров, которые боятся рисковать и портить блюда.
Польза устройства и есть ли вред от мультиварки
Некоторые люди утверждают, что приготовление пищи в мультиварке может быть вредным для здоровья и что лучше пользоваться обычной плитой. Однако это совершенно неверно. Исследования показали, что еда, приготовленная в мультиварке, действительно полезна, поскольку витамины сохраняются в продуктах, и риск появления канцерогенов из-за пригорания снижен.
Вкусовые качества блюд также на высоком уровне, так как еда прогревается равномерно, и готовить можно даже без добавления воды, используя собственный сок продуктов. Этот метод требует меньше масла и соли, что особенно важно для тех, кто придерживается принципов здорового питания или находится на диете.
Вред от мультиварки может возникнуть только в случае нарушения правил эксплуатации или если прибор неисправен. При повреждении чаши нельзя продолжать готовку, так как это приведет к снижению эффективности, а также к подгоранию продуктов.
Все материалы, используемые для производства мультиварок, безопасны для здоровья, но важно выбирать надежных производителей, которые гарантируют такую безопасность. Существует мнение, что электромагнитные волны могут оказывать негативное влияние на здоровье, а некоторые виды покрытий могут быть вредными при длительном использовании. Однако все эти факторы регулируются на стадии производства мультиварок, где учитываются температурные режимы и длительность приготовления. Важно соблюдать инструкцию по эксплуатации, предоставляемую производителями.
Как работает мультиварка
У этого устройства есть нагревательный элемент, температурный датчик и микропроцессор. Датчик фиксирует степень нагрева чаши, а процессор управляет режимами и следит за тем, чтобы продукты не перегревались, опираясь на данные, полученные от датчика.
В зависимости от типа нагревательных элементов, мультиварки бывают двух видов:
- ТЭН. Большинство моделей используют трубчатые нагреватели. Нагревательные элементы плотно прилегают к чаше. Этот способ нагрева не самый экономичный и эффективный, но именно из-за этого приборы стоят дешевле.
- Индукционный. Этот тип устройств, как правило, обладает более высокой ценой, но обеспечивает более равномерное приготовление пищи, так как нагревает само дно кастрюли за счет электромагнитных волн.
Пользователь задает нужный режим работы, используя панель управления. Рядом с кнопками, как правило, обозначены режимы. В числе заранее установленных находятся: варка, приготовление на пару, молочные каши, тушение, плов и другие.
Как правильно выбрать мультиварку
При выборе мультиварки важно обратить внимание на следующие параметры:
- Материал чаши. Алюминиевая посуда быстро нагревается, легкая и недорогая, но имеет низкую износостойкость. Сталь более надежна и долговечна, но медленно прогревается.
- Покрытие чаши. Чтобы еда не прилипала, поверхность может иметь антипригарное покрытие. Существует два основных варианта: тефлоновое и керамическое. Первое дешевле и подходит для мытья в посудомоечной машине, но легко царапается. Второе устойчиво к повреждениям, но чувствительно к температурным перепадам и механическим ударам.
- Объем чаши. Для одиночного человека или небольшой семьи можно выбрать модель с объемом 1,5 – 3 литра. Для большего количества пищи подойдут модели с чашей 6 – 7 литров. Модели на 5 литров являются универсальными и пользуются наибольшей популярностью.
- Мощность. Мультиварки могут иметь мощность от 200 до 2400 Вт. Потребление энергии зависит от объема чаши.
- Количество режимов. Производители предлагают от 6 до 50 заранее установленных режимов. Рекомендуется выбрать модель с оптимальным количеством программ, а наличие функций записи новых режимов всегда будет дополнительным плюсом.
- Поддержание температуры. Мультиварки могут сохранять готовые блюда теплыми. Лучше, если производитель предусмотрел возможность отключения или контроля этой функции. Также нередко присутствует возможность выставления отсрочки приготовления.
Конструкция прибора должна быть удобной в эксплуатации и привлечь визуально. Проверьте, насколько удобно открывается крышка, а также расположение панели управления.
Модели с Wi-Fi модулем и приложением для управления станут настоящей находкой для владельцев современных смартфонов или систем Умный дом.
Защита от включения без продуктов, функции, запрещающие детям запускать прибор, а также другие дополнительные меры безопасности помогут увеличить срок службы устройства и обеспечить безопасность пользователей.
Мультиварка — умная кастрюля или недоработанный гаджет?
Этот пост может быть полезен всем, кто хотя бы время от времени готовит самостоятельно, а также тем, кто помогает или мешает другим в этом процессе. В нем вы сможете узнать, что такое мультиварка, какие технические возможности она имеет, какая у нее внутренняя и внешняя структура, а также достоинства и недостатки. Я также поделюсь некоторыми хитростями использования мультиварки и позволю себе небольшое отступление о программировании процессов на кухне.
Цель этого поста — рассмотреть мультиварки как класс объектов, не выделяя при этом отдельные модели, но, чтобы не вести речь о сферической мультиварке в вакууме, основным объектом анализа станет моя модель — Panasonic SR-TMJ181.
Те, кто еще не приобрел мультиварку, смогут понять, нужна ли она им, а те, у кого уже есть мультиварка, надеюсь, тоже получат полезные знания.
Как гласит Википедия, «Мультиварка — это многофункциональный бытовой кухонный электроприбор с программным управлением, предназначенный для автоматического приготовления широкого спектра блюд.»
Упростим это определение и назовем мультиваркой (МВ) устройство, состоящее из:
1. Корпуса, в котором могут находиться один или несколько электрических нагревателей;
2. Герметично закрывающейся крышки с паровым клапаном;
3. Чаши с антипригарным покрытием для приготовления;
4. Встроенного микроконтроллера для управления процессом готовки;
5. Пользовательского интерфейса, позволяющего управлять вышеперечисленным.
Таким образом, готовка в мультиварке происходит при атмосферном давлении — излишек пара сбрасывается через клапан, что отличает ее от скороварки (скорее всего, она является медленноваркой). Единственное отличие мультиварки от обычной электрической плиты, которая, по недоразумению маркетологов, еще не названа мультиплиткой, заключается в программном управлении, позволяющем готовить без присмотра. Но прежде чем обсудить программы, давайте разберемся с «железом».
Обычная мультиварка выглядит следующим образом:
Разъяснить здесь стоит только компоненты: 4 — сборник конденсата, стекающего с крышки МВ, и 14 — вставка для приготовления на пару.
Кастрюля
Наиболее простой компонент — кастрюля, также известная как чаша. Однако и здесь не все так просто. Объем чаши, указанный производителями, может колебаться от 1,6 до 6 литров, но имеет важный нюанс — согласно инструкции по использованию Panasonic SR-TMJ181 с 4,5-литровой чашей, максимальный объем приготовляемого в ней супа или компота составляет всего 3,1 литра. А для риса или каши этот объем будет еще меньше — лишь 1,8 литра.
Чтобы узнать эти данные, необходимо тщательно изучить шкалу, нанесенную на стенку чаши. Кстати, эта шкала является единственным известным случаем, когда фразу «без пол-литра не разберешься» следует воспринимать буквально. В инструкции подробные сведения об этом не содержатся, а на практике выясняется, что, чтобы определить объем, который был помещен в чашу в литрах, необходимо удвоить отмеченные значения на шкале L (т.е. их пол-литра — это наш литр).
Почему так? Оказывается, мультиварка — это лишь слегка усовершенствованная электрическая рисоварка, именно под этим наименованием она продается в США, Азии и Европе. Для рынка СНГ ее адаптировали, изменив интерфейс и программы, оставив чашу без изменений, что обуславливает такую специфику показаний — она демонстрирует, сколько чашек риса CUP (значение метки справа) и воды (метка слева) нужно использовать, чтобы получить нужное количество готового риса в литрах (значение метки слева).
В Интернете встречается множество версий калькуляций для показаний шкалы, в том числе и довольно экзотических и неправильных. А правильная и связанная с размером порции и размерами оказаний самураев шкала находится здесь.
Вокруг кастрюли.
Корпус мультиварок бывает двух видов и по внешнему виду напоминает либо толстый термос, либо гибрид биотуалета с управлением от звездолета. По вашему усмотрению:
Хотя у маркетологов Redmond, кажется, другие ассоциации:
В основании корпуса мультиварки всегда расположен нагреватель. В Panasonic SR-TMJ181 есть еще один нагревательный элемент — серебристая лента, расположенная по окружности нижней части корпуса. Ее части можно увидеть на фото, взятом с ресурса multivarka.ru:
Нагреватель в Panasonic SR-TMJ181 расположен и на крышке, но это не полноценный нагреватель, а в большей части — подогреватель. Его температура нагрева не превышает 50 градусов, поэтому получить поджаристую корочку сверху на приготовленных блюдах невозможно. Это общая черта всех мультиварок — в крышках находится или слабый нагреватель, или просто металлическая вставка, позволяющая равномерно распределить и отражать тепло. Продавцы называют это «3D нагревом».
Нагреватели не работают постоянно, а переключаются периодически. В Panasonic они управляются с помощью реле, что создает довольно шумный щелчок во время готовки.
Вся эта достаточно простая система управляется микроконтроллером на основании показаний термодатчика (термосенсора), который чутко отслеживает температуру дна чаши мультиварки. Для более надежного контакта дна кастрюли и сенсора применяется специальная подпружиненная площадка:
Таким образом, довольно тривиальная конструкция позволяет мультиварке осуществлять все ее автоматические функции и завораживает не только домохозяек, но и домохозяев.
Электронные компоненты мультиварки
В мультиварке реализованы автоматические программы, в которых не нужно устанавливать время приготовления. Прибор сам определит время и завершит программу, когда блюдо будет готово. В Panasonic SR-TMJ181 это программы для плова, каши и гречки; в других моделях могут быть и другие или дополнительные варианты, например, для омлетов или корочки (внизу).
Принцип работы во всех случаях одинаков — пока в приготовляемом блюде присутствует достаточное количество влаги, температура дна чаши по законам физики не поднимается выше 100 градусов по Цельсию. Как только термодатчик фиксирует повышение температуры более 100 градусов, это свидетельствует о полном испарении влаги, что означает фактическую готовность блюда. Однако, в некоторых режимах, таких как «Плов», после полного испарения влаги происходит дополнительное доведение блюда до готовности — для образования вкусной корочки.
Кроме того, такой принцип работы позволяет мультиварке обеспечивать защиту от перегрева, автоматически отключаясь, если в простых режимах, связанных с использованием воды — варка на пару, тушение и т.д., вся вода выкипела.
