Кофе леди что это кто работал кофеледи

Когда речь идет о рецептуре кофе, следует помнить, что для бариста нет мелочей: он точно знает, какие зерна необходимы для конкретного помола в зависимости от рецепта, в каком порядке добавлять ингредиенты в чашку и какая температура является оптимальной для приготовления того или иного напитка.

Профессия кофе-леди

В зависимости от компании, обязанности женщины на позиции кофе-леди могут различаться. Рассмотрим их основные аспекты:

• Прежде всего, основная задача – это приготовление вкусного кофе;
• Приготовление ароматного чая, включая знание основ чайной церемонии, что особенно важно в контексте восточной культуры;
• Подготовка различных холодных напитков, таких как соки и лимонады;
• Сервировка стола для встреч или совещаний, что включает аккуратное выставление посуды и напитков;
• Контроль за чистотой и порядком в помещении после проведения мероприятий, что подразумевает мытье кофемашины, другой посуды, а также выполнение сухой и влажной уборки;
• Подача кофе и закусок во время кофе-брейков, что может включать печенье, шоколадные конфеты, пирожные, десерты и нарезанные фрукты;
• Составление плана закупки продуктов питания и его согласование с руководством компании;
• Закупка необходимых продуктов у поставщиков согласно составленному сметному расчету;
• Организация доставки продуктов непосредственно в офис;
• Контроль по оплате товаров и услуг.

Помимо основных обязанностей, могут возникать и дополнительные задачи:

• Организация мероприятий, включая планирование и координацию;
• Составление и рассылка приглашений, а также обзвон гостей для подтверждения участия;
• Встреча гостей, что подразумевает приветствие и создание комфортной атмосферы;
• Уборка помещений, включая те зоны, где проводятся встречи.

Что делает бариста?

Из вышесказанного становится очевидно, что основная работа бариста заключается в приготовлении кофе, но это далеко не все его задачи. Вот основные из них:

1. Знание сортов кофе, их происхождения и особенностей приготовления;
2. Умение различать вкусовые нюансы каждого сорта;
3. Профессиональное владение техникой приготовления кофе: правильная обжарка, мелкая или грубая помол, соблюдение стандартов при приготовлении различных видов кофейных напитков;
4. Мастерство латте-арт — искусство рисования на кофейной пенке;
5. Знание о барной посуде и кофейном оборудовании.

В дополнение к приготовлению кофе, бариста должен:

• Иметь хорошие коммуникативные навыки для общения с посетителями;
• Знать основы ресторанного сервиса;
• Быть приятным собеседником;
• Уметь подбирать сорта и виды кофе, исходя из индивидуальных предпочтений каждого клиента.

Рекомендуем ознакомиться с видео о профессии бариста для более детального понимания специфики данной профессии.

Работа бариста подразумевает, что он находится на барной стойке, поэтому рабочее место должно поддерживаться в чистоте. Многие посетители предпочитают сидеть не за столиками, а именно у бара. Таким образом, можно утверждать, что профессия бариста требует ответственности и, прежде всего, профессионализма. Искусство приготовления кофе невозможно постичь самостоятельно, полагаясь только на книги или другие источники информации. Обучение должно происходить под заботливым руководством опытного специалиста — шеф-бариста. Кто же такой шеф-бариста? Это признанный профессионал в сфере кофе, который должен пройти специальные курсы как начального обучения, так и повышения квалификации. Большинство шеф-бариста создают собственные школы, передавая свои знания молодым специалистам, однако в основном они руководят кофейнями или сетями кофеен, где представляют свои собственные рецепты и контролируют процесс их приготовления.

Где обучиться профессии бариста?

1. Устроиться на работу в кофейню и обучаться непосредственно на месте. Для этого потребуется хотя бы базовое понимание того, чем нужно заниматься. Чтобы вас взяли на такую должность с обучением, важно изучить основы кофейного дела, например, что такое эспрессо. Изучив соответствующую литературу и посмотрев обучающие видео, вы сможете прийти на собеседование с основными знаниями и желанием учиться. Показав свою мотивацию, вы сможете получить работу вместе с обучением. Однако, следует помнить, что после начального обучения остановиться на достигнутом нельзя — необходимо регулярно проходить курсы повышения квалификации, чтобы следить за последними тенденциями в мире кофе.
2. Пройти специализированные курсы. Для этого нужно иметь только деньги и желание учиться, так как материал предоставляется в процессе обучения. Курсы могут проходить как в выходные, так и будние дни, что делает обучение более удобным. Главное — желание погрузиться в профессию, так как, несмотря на её популярность, работа бариста является достаточно сложной. По завершении курсов вы получаете сертификат, который можно будет предъявить будущему работодателю. Но даже наличие такого документа не гарантирует, что вы не будете проходить дополнительное обучение на рабочем месте или стажировку, поскольку каждая кофейня имеет свою атмосферу и секреты приготовления напитков.

Обязанности кофе-леди

Мы провели разговоры с несколькими работодателями, которые искали или искали кофе-леди, и составили общий список обязанностей, которые могут быть возложены на эту должность.

Во-первых, организация хозяйственной части деловых приемов и переговоров.

Что это подразумевает?

• Сервировка стола, что включает подготовку посуды и напитков;
• Приготовление чая и кофе;
• Подача горячих и холодных напитков, закусок;
• Контроль чистоты стола и замена блюд по мере необходимости;
• Уборка использованной посуды;
• Наведение порядка в помещении после завершения приема.

Во-вторых, обеспечение офиса всем необходимым для кофе-брейков или кофе-пауз в ходе переговоров.

Что это значит?

• Расчет и планирование количества необходимых продуктов и посуды;
• Составление сметы на определенный период или для конкретного мероприятия;
• Установление контактов с поставщиками и непосредственная закупка необходимых товаров в соответствии с утвержденной сметой;
• Контроль за своевременной оплатой;
• Организация доставки закупленных принадлежностей и продуктов;
• Контроль за расходованием продуктов и обновлением запасов.

Многие работодатели ведут электронный учет расходов, поэтому соответствующие документы придется оформлять после каждого мероприятия.

В-третьих, сопутствующие обязанности. Мы выделяем их отдельно, поскольку они могут значительно варьироваться в разных случаях. Полезно знать, какие дополнительные задачи могут быть возложены на кофе-леди.

• Работа по организации встреч, включая рассылку пригласительных или обзвон гостей;
• Встреча гостей, создание комфортной обстановки;
• Уборка помещений, как в зале, где проходят мероприятия, так и в рабочих зонах, таких как кухня.

Некоторые компании стремятся совместить в одной личности обязанности кофе-леди, делопроизводителя, офис-менеджера и секретаря, что существенно расширяет круг обязанностей.

Навыки, необходимые кофе-леди

Современной претендентке на должность кофе-леди стоит обладать следующими навыками:

1. Умение готовить кофе как в автоматических эспрессо-кофеварках, так и в джезвах;
2. Навык заваривания чая, желательно знание основ чайной церемонии, что особенно актуально с учетом расширяющегося партнерства с восточными странами;
3. Знание хотя бы одного иностранного языка. Если вы владеете несколькими, это значительно увеличивает ваши шансы на трудоустройство. Кофе-леди часто работают в крупных международных компаниях, которые имеют разнообразный персонал и большое количество партнеров. Знание основных разговорных фраз на разных языках будет крайне полезным навыком;
4. Понимание основ этикета. Кофе-леди — это не просто заказ на подачу кофе, это квалифицированное обслуживание гостей и высокопоставленных сотрудников, что требует такта, хороших манер и чувства стиля;
5. Способность подавать на стол. Да, навык официанта обретает значение в этой профессии;
6. Эстетическая привлекательность. Это важный, но не единственный аспект. Просто красивая девушка без нужных навыков вряд ли сможет удовлетворить требования привередливых работодателей;
7. Умение пользоваться офисными программами. Этот навык становится особенно актуальным для тех компаний, которые ожидают от кофе-леди выполнения секретарских или делопроизводческих обязанностей.

Некоторые компании также требуются наличие медицинской книжки, так как работа связана с пищевыми продуктами.

Необходимые навыки

У девушки на позиции кофе-леди должны быть следующие компетенции:

• Умение варить кофе в джезвах и современных кофемашинах;
• Знание правил чайной церемонии и умение заваривать чай;
• Владение хотя бы одним иностранным языком;
• Понимание норм этикета;
• Умение подавать блюда и напитки на стол: опыт работы официантом будет полезен;
• Знание офисных программ, что особенно важно при совмещении обязанностей с функциями делопроизводителя или секретаря.

Необходимо помнить о работе с пищевыми продуктами, поэтому медицинская книжка станет обязательной.

Личные качества

Девушке, занимающей должность кофе-леди, пригодятся следующие черты характера:

• Аккуратность. Работая с пищевыми продуктами, необходимо соблюдать опрятность, а также поддерживать чистоту на рабочем месте;
• Организаторские способности. Проведение мероприятий требует тщательного планирования, поэтому нужно уделять внимание заранее составленным спискам и запасным вариантам на случай неожиданных ситуаций. Например, если гость пожелает особый сорт кофе или чай, нужно быть на это готовым;
• Коммуникабельность. Работа с огромным количеством людей требует этой черты, иначе выполнять обязанности будет сложно;
• Стрессоустойчивость. Возможны непредвиденные ситуации, такие как недовольство начальства или работа в переработку, если встречи затягиваются;
• Трудолюбие. Обязанностей много, и к ним необходимо подходить с полной серьезностью;
• Позитивное отношение к людям. Кофе-леди должна быть приветливой и улыбчивой, независимо от настроения и состояния. Оптимизм помогает легче преодолевать трудности особенно в рутинных буднях;
• Умение выполнять несколько задач одновременно. Работа требует быстрой реакции на различные ситуации, поэтому важно уметь расставлять приоритеты.

Обязанности кофе-леди

Обязанности девушки на позиции кофе-леди могут варьироваться в зависимости от компании:

• Очевидно, основная задача – это приготовление вкусного кофе;
• Приготовление ароматного чая, включая знание основ чайной церемонии;
• Приготовление холодных напитков, таких как соки и лимонады;
• Сервировка стола для встреч или совещаний;
• Контроль за чистотой и порядком в помещении после мероприятий, включая мытье кофемашины и посуды;
• Подача кофе и закусок в ходе кофе-брейков, включая печенье, шоколадные конфеты, пирожные и фрукты;
• Составление плана закупки продуктов питания и его согласование с руководством;
• Закупка необходимых продуктов у поставщиков согласно составленной смете;
• Организация доставки продуктов в офис;
• Контроль за оплатой товаров и услуг.

Кроме основных обязанностей, есть и дополнительные:

• Организация мероприятий;
• Составление и рассылка приглашений, обзвон гостей;
• Встреча гостей;
• Уборка помещений.

Маркетинговое исследование потребителей кофе

Арабика, робуста, либерика… Эти термины знакомы каждому любителю кофе. Молотый или растворимый, в зернах или гранулированный? Какой кофе предпочитают покупатели и какие факторы влияют на их выбор? Маркетинговое агентство FDFgroup провело исследование, посвященное этому популярному напитку. Опрос был проведен среди москвичей в возрасте от 18 до 65 лет, которые покупают кофе для себя или своей семьи не реже одного раза в два месяца. Выборка составила 300 респондентов.

По результатам опроса, около 60% москвичей не покупают кофе вообще. Каждый четвертый респондент приобретает кофе минимум раз в два месяца, а 14% опрошенных пьют его реже, чем раз в два месяца.

Большинство любителей кофе (80%) пьют его для себя 1-2 раза в месяц, что является важным фактором для производителей и поставщиков кофе при планировании своих BTL-активностей. В среднем потребители выпивают по две чашки напитка в день.

Что касается частоты употребления, то большинство респондентов (69%) пьют кофе 1-3 раза в день. 16% опрошенных пьют кофе более трех раз в день, в то время как 7% отвечают, что употребляют кофе раз в 2-3 дня и еще 7% — 1-2 раза в неделю.

Три четверти респондентов предпочитают покупать кофе в традиционных розничных магазинах — супермаркетах, универсамах, продовольственных магазинах и на рынках. Достаточно высокая доля потребителей, покупающих кофе в гипермаркетах, составляет 33%. Также 12% респондентов получают кофе в специализированных магазинах или отделах.

Покупая растворимый кофе, потребители обычно выбирают небольшие упаковки (менее 400 г). Лишь 13% предпочитают упаковки свыше 400 г. Среди любителей натурального кофе наиболее популярными являются упаковки объемом 210-400 г, которые покупает половина опрошенных. В то же время наблюдается тенденция к выбору упаковок большего объема (от 410 г и более) — 6% потребителей натурального кофе покупают упаковки свыше 1 кг.

Ключевыми факторами, влияющими на выбор кофе, по мнению респондентов, являются вкус, цена, известность бренда, объем и дизайн упаковки, а также страна-производитель. Участники опроса отметили, что акции, реклама и советы продавцов почти не влияют на их решение о покупке. Вместе с тем на рынке растворимого кофе лидирующие позиции занимают наиболее активно рекламируемые марки, которые акцентируют внимание на вкусовых достоинствах своих продуктов.

Около 96% респондентов обычно пьют кофе дома, а 54% опрошенных — это около 85% работающих респондентов — употребляют его на работе. Примерно 20% москвичей пьют кофе в кофейнях. Особенное внимание стоит обратить на возрастную группу 18-35 лет, где этот показатель составляет 40%, что заметно выше остальных возрастных категорий. За кофе в гостях отдают предпочтение 19% опрошенных, в ресторанах или барах — 9 и 7% соответственно, тогда как 8% респондентов пьют кофе во время прогулок или в пути. Это может быть связано с тем, что некоторые потребители начали воспринимать кофе скорее как легкий перекус, нежели средство утоления жажды.

Какими навыками должна обладать кофе-леди?

1. Приготовление напитков. Конечно, работодатель едва ли потребует от кофе-леди уровня реального бариста, однако навык работы с кофемашиной и приготовления других напитков должен быть в арсенале кофе-леди.

2. Сервировка стола. Умение красиво раскладывать напитки и закуски на подносе, а затем правильно расставлять их перед гостями, абсолютно необходимо для представленной специальности. Кофе-леди должна действовать ненавязчиво, чтобы добиться впечатления, что ее присутствие в переговорной или офисе остается незамеченным.

3. Управление хозяйственной деятельностью. Кофе-леди зачастую несет ответственность не только за приготовление напитков, но и за их закупку. Поэтому она должна уметь выбрать качественный кофе и напитки, а также разумно планировать расход товаров и обновлять запасы.

Кроме того, кофе-леди должна прекрасно выглядеть. Это включает не только внешнюю привлекательность, но и умение выбирать подходящую одежду, быть аккуратной и создать дружелюбную атмосферу для гостей.

Какие еще обязанности может выполнять кофе-леди?

Это зависит от специфики требований каждого отдельного работодателя. Например, в некоторых организациях кофе-леди отвечает исключительно за приготовление и подачу напитков. В других же она может получать целый ряд сопутствующих задач, от уборки до выполнения секретарских обязанностей.

Как правило, такие вакансии появляются в крупных респектабельных компаниях, которые стремятся произвести хорошее впечатление на своих посетителей. Кофе-леди играет ключевую роль, обеспечивая кофейное обслуживание важных встреч и переговоров и создавая уютную атмосферу в офисе.

Часто профессию кофе-леди романтизируют, представляя таких сотрудниц как хранительниц уюта в офисах. Однако на практике это может оказаться довольно сложной работой, требующей разнообразных навыков. Поэтому стоит подавать заявки на такие вакансии только в том случае, если соискательница уверена, что сможет совмещать обязанности официантки, секретаря и офис-менеджера.