Самое важное различие между планетарным и стационарным миксером заключается в конструкции венчика. У планетарного миксера венчик вращается не только вокруг своей оси, но и по окружности чаши, подобно тому, как планеты вращаются вокруг Солнца, что и дало название данному агрегату.
Планетарный миксер: что это
Череда лет, когда женщины самостоятельно вручную взбивали тесто или крем, осталась в далеком прошлом. Чтобы облегчить повседневные хлопоты современным домохозяйкам и кулинарам, инженеры разработали планетарный миксер — это стационарное устройство, предназначенное для приготовления различных видов теста, соусов, муссов и даже коктейлей.
Структура этого прибора состоит из подставки, чаши для замешивания и миксера, который включает в себя как лопасти, так и венчик. Такой прибор будет полезен для тех, кто часто готовит пироги, пельмени, домашнюю лапшу или различные кондитерские изделия. Существуют также модели, оснащенные индукционным нагревом, которые позволяют темперировать шоколад в диапазоне температур от 20 до 180 градусов.
Возникает вопрос: почему же этот миксер называется планетарным? На уроках окружающего мира детям рассказывают о космосе, и каждый из нас помнит, что планеты вращаются вокруг Солнца. Вот именно этот принцип и отражает механизм работы планетарного миксера: венчик одновременно вращается вокруг своей оси и по кругу чаши, равномерно перемешивая ингредиенты.
Преимущества и недостатки планетарного миксера
Я с трепетом отношусь к женщинам, которые способны порадовать своих близких домашним хлебом, пельменями и другими тестяными изделиями. Одно из моих самых ярких воспоминаний из детства связано с традицией выпечки пирогов по воскресеньям. Меня всегда интриговало, как моя мама так искусно справляется с этим процессом.
Лишь позже, когда я сама попыталась замесить тесто, я часто бросала дело на полпути. Меня сильно раздражало, что тесто прилипает к пальцам. В какой-то момент я решила купить планетарный миксер, который избавил бы меня от таких проблем.
Это устройство может выполнять всю работу самостоятельно. Ваша руки остаются свободными, так что вы можете заняться другими делами.
- Громоздкость. Занимает много места на кухне.
- Замешивает любые виды теста. Прекрасно справляется с кремами, муссами, яйцами и т.д.
- Высокая дороговизна. Цены на некоторые модели могут достигать 70 тысяч рублей.
- Автоматический режим работы. Вам нужно лишь добавить все ингредиенты в чашу.
- Есть возможность переключения на ручной режим.
- Высокая мощность обеспечивает отличное замешивание и взбивание.
Как выбрать планетарный миксер для дома
Перед тем как сделать покупку, важно изучить параметры устройства, чтобы понять, какой планетарный миксер подойдет именно вам.
Мощность
Если планируете использовать планетарный миксер редко, достаточно модели с мощностью 500–600 Вт. Если же прибор будет использоваться ежедневно, разумнее выбирать более мощную модель, в диапазоне 900–1000 Вт.
Существуют миксеры с еще большей производительностью. Их мощность может достигать 2300 Вт и такие устройства, как правило, используются в профессиональных условиях: в пекарнях и кондитерских.
Высокая мощность позволяет насадкам вращаться быстрее, однако такие модели для домашних кухонь не всегда необходимы — они значительно увеличивают энергопотребление и стоят дороже.
Покупка мощного планетарного миксера из качественных материалов может стать дорогим удовольствием. Чтобы не переплачивать, рассмотрите возможность оформления покупки в рассрочку с помощью карты Халва.
Материал
На рынке бытовой техники представлены модели с пластиковым корпусом и изделия из нержавеющей стали. Первые обладают легким весом и простотой ухода, и, как правило, стоят значительно дешевле металлических конкурентов.
Однако устройства из нержавеющей стали более тяжелые, но они отличаются долговечностью. Корпус из качественной стали прослужит дольше, чем указанный в гарантийном талоне срок.
Обращайте внимание также на материал чаши. Пластик хорошо впитывает различные запахи, что может негативно сказаться на вкусовых качествах приготовленных блюд. Вряд ли кто-то жаждет наслаждаться яблочной шарлоткой, обладающей чесночным привкусом от начинок для пельменей.
Лучше потратить немного больше и приобрести планетарный миксер с чашей из стекла или нержавеющей стали, так как эти материалы не впитывают запахи, не царапаются и легко очищаются.
Также стоит обратить внимание на качество насадок, крепежных и внутренних элементов. Если в конструкции используется дешевый пластик, это увеличивает риск частых поломок. Качественные модели производятся из стали.
Скорость
Каждое конкретное блюдо требует определенного варианта скоростного режима:
- Для дрожжевого и бездрожжевого теста желательно использовать низкие обороты;
- Яичные белки начинают взбивать на минимальной скорости, которую затем постепенно увеличивают;
- Для приготовления коктейлей рекомендуется применять максимально высокую частоту вращения насадки.
Модели с 3–5 скоростями являются оптимальным выбором для повседневного применения. Для профессионального использования подойдут аппараты с 5–7 режимами.
Некоторые миксеры оснащены дополнительными функциями, такими как функция «Плавный старт», которая позволяет начальную работу с маленькими вращениями и постепенно увеличивает их до необходимого уровня.
Насадки
Автоматизация процесса замешивания теста, взбивания жидких продуктов и измельчения твердых ингредиентов значительно ускоряет процесс приготовления. Современные миксеры комплектуются разными наборами насадок, что позволяет им выполнять различные задачи.
Базовые насадки включают венчик, тестомес и битер (плоская лопасть для перемешивания). Эти насадки будут достаточно, чтобы замесить тесто, взбить сливки, крем и яйца.
Расширенные версии миксеров могут совмещать несколько функций. Например, устройство может выступать одновременно и в качестве миксера, и блендера. В магазинах можно найти универсальные модели, которые интегрируют блендер, миксер, кофемолку, мясорубку и машину для раскатывания теста.
Какой должна быть чаша
Первый и главный параметр — это объем. Он определяет, сколько продуктов можно одновременно смешивать.
Стандартные объемы чаш:
- до 3 литров — подойдут для небольших семей из 2–3 человек;
- от 3 до 4,5 литров — идеальны для больших семей или любителей выпечки и кондитерских изделий;
- более 4,5 литров — хороши для домашних кондитерских и пекарен.
Выбор редакции
Данный рейтинг составлен на основе мнений редакции КП. Мы будем рады получить ваши рекомендации и дополнения по рейтингам на почту expert@kp.ru.
Лидером нашего рейтинга планетарных миксеров является модель Breth C-34 от известного немецкого бренда Oberhof. Этот кухонный помощник способен работать со всеми типами продуктов — от различных видов теста до соусов и кремов. Имитация ручного взбивания обеспечивает максимальную эффективность в получении качественного результата.
В комплект к миксеру входят различные насадки: венчик, обычные и двойные крюки. Они вращаются на 360°, взаимодействуя со стенками чаши в 67 точках, что ведет к быстрому и равномерному смешиванию ингредиентов. Рабочая головка легко поднимается вверх, что позволяет добавлять продукты или снимать чашу без лишних трудностей.
Этот мощный планетарный миксер Oberhof оснащен 1400 Вт мотором и системой плавного пуска, что защищает его от перегрева и перегрузок. Так что вам не стоит заботиться о работоспособности устройства, даже при интенсивном использовании, что будет по достоинству оценено даже профессиональными кондитерами.
Миксер предлагает 6 скоростей работы, а также предусмотрено импульсное взбивание. Управление очень простое и механическое, что не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Для того чтобы начать, нужно всего лишь установить насадку, опустить головку и повернуть ручку в нужное положение — и процесс взбивания или смешивания стартует.
Модель КТ-3434 с мощностью 1300 Вт, поддерживающая 10 скоростей и импульсный режим, справляется с широким спектром задач: от взбивания яичных белков до приготовления картофельного пюре, соусов и кремов, а также замешивания теста различной консистенции. В металлической чаше можно работать и с горячими ингредиентами. Крышка предотвращает разбрызгивание, а через отверстие в ней можно добавлять ингредиенты в процессе работы устройства.
Сочные расцветки Starwind SPM7170 могут поднять настроение любой хозяйки. Эта серия доступна в нескольких ярких цветах, что позволяет выбрать оптимальный вариант в зависимости от интерьера вашей кухни. Мощность устройства составляет 1600 Вт, оно поддерживает шесть скоростей вращения, имеет импульсный режим и три насадки, благодаря чему можно добиться однородной массы при смешивании продуктов. Миксер укомплектован металлической чашей объемом пять с половиной литров.
Такой объем позволяет за один раз перемешать до полутора килограммов ингредиентов. Однако стоит учитывать, что при замешивании плотного теста для пельменей крюк не достигает дна, и потребуется дополнительно помесить вручную. Не получится также взбить одно яйцо — минимальная масса продуктов должна составлять более 150 граммов.
Крышка предотвращает разбрызгивание жидких смесей, а через окошко в ней можно добавлять ингредиенты, пока миксер работает. Прорезиненные ножки обеспечивают устойчивость устройства и гасят вибрацию и шум.
Основные характеристики
| Мощность | 1600 Вт |
| Количество скоростей | 6 |
| Количество насадок | 3 |
| Материал корпуса | пластик |
| Материал чаши | нержавеющая сталь |
| Объем чаши | 5,5 л |
| Особенности | импульсный режим, защита от перегрева, прорезиненные ножки, защитная крышка |
| Длина сетевого шнура | 1 м |
| Вес | 4,8 кг |
Модель с большой чашей, стильным дизайном и широким выбором цветов, обеспеченная мощностью шесть скоростей и устойчивостью во время работы, а также позволяющая добавлять продукты в процессе.
5 планетарных миксеров для домашнего кондитера
Я хочу порекомендовать вам несколько моделей планетарных миксеров, которые не разочаруют. Эти устройства отвечают тем характеристикам, которые я описала выше. Итак, более подробно:
| Название и марка | Краткое описание | Характеристики | Достоинства | Недостатки | Цена |
| Kitfort КТ-1308-4 | Способен смешивать практически любые ингредиенты, взбивать белки в плотную массу, взбивать сливки и готовить различные пюре и соусы. Он идеально подходит для работы с густыми и жидкими видами теста. | Мощность – 600 Вт Объем чаши – 4,5 л Материал чаши – металл Количество насадок – 3 Вес прибора – 4,2 кг |
Многофункционален, автоматический режим, более 5 скоростных режимов, турбо режим, цифровой дисплей, полный комплект, доступная цена. | Замешивание густого теста может быть затруднительным, может перегреваться, занимает много места. | 8000 рублей |
| Kitfort КТ-1324-1 | Ультрасовременный и мощный миксер, созданный для приготовления практически любого десерта. В нем предусмотрены турбо режим и плавный запуск скоростей. Металлические и прочные насадки, в комплектацию входит защитная крышка. | Мощность – 1000 Вт Объем чаши – 5 л Материал чаши – металл Количество насадок – 3 Вес прибора – 4,1 кг |
Полная комплектация, более 5 скоростных режимов, турбо режим, быстро и качественно взбивает, не шумный, бюджетный. | Отсутствие ручек на чаше, отсутствие таймера, малый объем не всегда подходит. | 7800 рублей |
| Kitchen Aid Artisan 5KSM7580 | Полупрофессиональная модель с цельнометаллическим корпусом и устойчивостью. Работает практически без разбрызгивания и подходит для приготовления большого количества десертов — от бисквитного теста до кремов и меренг. Правильное и равномерное смешивание каждого грамма ингредиентов. | Мощность – 500 Вт Объем чаши – 6,9 л Материал чаши – металл Количество насадок – 3 Вес прибора – 12,6 кг |
10 скоростей, турбо режим, предусмотрены дополнительные насадки, прочный корпус. | Тяжелый, сравнительно низкая мощность, высокая цена. | 90000 рублей |
| REDMOND RFM-5318 | Планетарный миксер 3 в 1 — замес теста, взбивание и смешивание. Имеет дисковый регулятор скоростей, надежен и долговечен. Полностью безопасная конструкция и качественное исполнение. Максимальная вариативность в приготовлении десертов. | Мощность – 700 Вт Объем чаши – 4,5 л Материал чаши – металл Количество насадок – 3 Вес прибора – 4,6 кг |
Плавный спуск двигателя, турбо режим. Крышка защищает от разбрызгивания, предназначен для работы с большими объемами. Справляется даже с плотным тестом, 8 режимов работы. | Проблемы с обработкой малых объемов. | 13000 рублей |
| Gastromix B 5 ECO | Производится для смешивания и взбивания. Отлично работает с заварным, дрожжевым тестом, соусами и кремами. Корпус выполнен из нержавеющей стали, электромеханическая система управления и прочная конструкция. | Мощность – 800 Вт Объем чаши – 5 л Материал чаши – металл Количество насадок – 3 Вес прибора – 6,5 кг |
Защитная крышка, более 5 скоростей. Плавная регулировка мощности, быстрое и качественное замешивание теста. | Не может работать непрерывно более 5 минут без перегрева, может быть довольно шумным. | 8700 рублей |
Планетарный миксер или тестомес – что выбрать
Вы слышали о таком современном приборе, как тестомес? Это устройство предназначено для замешивания различных видов теста: дрожжевого, заварного, слоеного и пельменного.
Замешивание теста является одним из ключевых этапов в процессе работы с десертами и выпечкой. Очень важно, чтобы заготовка была однородной, все ингредиенты были равномерно соединены, а частички муки хорошо увлажнены. В этом случае начинает образовываться клейковина, укрепляющая структуру теста. Но что же лучше выбрать для этих целей — тестомес или планетарный миксер?
Тестомесы бывают двух типов:
- Спиралевидные тестомесы — универсальные устройства с чашей, вращающейся во время работы. Они могут работать с большим объемом теста, даже если чаша заполнена лишь на 15%.
- Вилочные тестомесы — требуют, чтобы чаша была заполнена не менее чем наполовину, и менее мощные по сравнению с спиралевидными.
Каждый из типов имеет свои преимущества и недостатки, и выбор зависит от теста, с которым вы будете работать.
Тестомесы считаются более подходящими для профессиональных кондитерских и пекарен, и не так часто используются в домашних условиях.
Если вы планируете работать с классическими бисквитными тестами, заварными и придавать акцент на начинки и оригинальные кремы, то нет необходимости покупить тестомес. Планетарный миксер отлично справится с этими задачами, тем более что в настоящее время рынок изобилует предложениями, которые охватывают широкий спектр функциональности и цен. Тестомесы больше подойдут пекарням или пиццериям, которые работают исключительно с плотными мучными изделиями.
Лучшие планетарные миксеры премиум-класса
Эти приборы выделяются своей надежностью и высоким качеством. Их корпуса и соединительные элементы насадок изготовлены из прочного металла, что гарантирует долгий срок службы.
Некоторые модели предлагают возможность установки дополнительных насадок, которые не только расширяют функционал устройства, но и позволят использовать его в качестве мясорубки, соковыжималки или для раскатывания теста в тонкие пласты, а также для помола муки.
4 Kitfort КТ-3007
Kitfort КТ-3007 занимает четвертое место в нашем рейтинге. Модель предлагается в двух цветах: красном и серебристом. Корпус изготовлен из металла с матовым покрытием, а дно приспособлено с присосками для надежной фиксации на поверхности.
Чаша для продуктов имеет объем 4,2 литра, легко устанавливается и снимается, что облегчает уход. К ней прикреплена специальная защитная крышка, предотвращающая разбрызгивание. При этом особый дозатор позволяет добавлять ингредиенты прямо во время работы с миксером.
Прибор оснащен высокой мощностью 1500 Вт и поддерживает 6 различных скоростей, кроме того, есть импульсный режим. Модель включает сменные насадки, что дает возможность выполнять много задач. Венчик отлично взбивает как воздушные белковые, так и масляные крема. Если вам необходимо испечь пиццу или пирожки, устанавливайте специальный крюк для теста — и через несколько минут у вас будет готовая основа для выпечки. Насадка для смешивания поможет быстро получить тесто на блины или бисквиты.
- Высокая мощность.
- Металлический корпус.
- Сменные насадки.
- Разные скорости.
- Прорезиненные ножки.
3 Kitfort KT-1391
Третье место достается Kitfort KT-1391. Эта модель выглядит дорого и стильно, но её преимущества не ограничиваются внешним видом. Устройство представляет собой невероятно функциональный прибор, так как совмещает в себе одновременно миксер и мясорубку. Это позволяет не только сэкономить деньги, но и существенно сэкономить пространство на кухне. Корпус миксера изготовлен из металла и оборудован дисплеем, что позволяет устанавливать таймер.
К прибору прилагаются венчик, лопатка и крюк, все они выполнены из нержавеющей стали. Это значит, что вам не стоит волноваться о сохранности крепления, даже при интенсивном использовании. Все ингредиенты соединяются в чаше объемом 5,2 л, которая имеет удобную ручку, отсутствие которой многие кулинары считают недостатком у более бюджетных моделей.
Кроме возможности готовить тесто, вы сможете придать выпечке форму, используя специальную насадку для печенья. Также в комплекте есть насадка для раскатывания теста, которая позволяет достигать толщины пласта от 1 до 8 мм.
Для приготовления фарша в набор входят 3 решетки с отверстиями разного диаметра, а также насадки для колбас и кеббе.
- Функция мясорубки.
- Полная комплектация.
- Вместительность чаши.
- Практичная ручка на чаше.
- 8 скоростей работы.
- Сложности с взбиванием небольшого количества ингредиентов.
- Короткий шнур питания.
Какой планетарный миксер лучше выбрать
В нашем рейтинге представлены разнообразные планетарные миксеры. Они отличаются дизайном и ценой, но объединяет их возможность выполнять широкий спектр задач на кухне.
Выбирая устройство, помните, что они, как правило, довольно габаритные и весят более 4 кг, поэтому вам стоит подготовить пространство для их хранения и использования.
Бюджетные модели по производительности не уступают более дорогим. Кулинарам предлагаются различные сменные насадки и функции изменения скоростей, что позволяет готовить нежнейшие крема, муссы или правильно замешивать тесто.
Модель Polaris PKM 1002 обладает защитой от перегрева, что значительно повышает безопасность использования. Модели Kitfort КТ-1308-2 и Kitfort КТ-1391 имеют таймер, который позволит контролировать время взбивания или замешивания. Kitfort КТ-1391 также включает в себя дополнительные насадки для фарша, колбас и раскатки теста. Модель Kitfort КТ-3007 отличается мощным двигателем.
Американский бренд KitchenAid предлагает довольно дорогостоящие модели на российском рынке, но производитель гарантирует высокое качество и долговечность. Более того, приобретая дополнительные аксессуары, вы получите возможность расширить функционал данной техники.
MOJO SM-345
Планетарный миксер MOJO SM-345 выделяется стильным дизайном и удобной конструкцией. Он оснащен большой стальной чашей объемом 5,5 литров, включающей в себя несколько насадок. В комплект входят пять аксессуаров: силиконовая лопатка, венчик, два крюка для теста и крышка с окошком, что позволяет добавлять ингредиенты во время взбивания.
Миксер имеет противоскользящие ножки, а также систему защиты от перегрева и перегрузок. Устройство работает на шести скоростях и поддерживает импульсный режим.
ENDEVER Sigma
Шведская компания ENDEVER также предлагает доступную технику. Например, миксер Sigma мощностью 1000 Вт можно приобрести за 5000 рублей. Устройство доступно в трех вариантах цветов, в зависимости от номера модели (18/19/20): черный, белый и красный. Корпус выполнен из глянцевого пластика, вместе с чашей объемом 4 л, которая изготовлена из нержавеющей стали.
Устройство обладает богатой комплектацией: крюк для теста, венчик, плоская лопатка для пюре и прозрачная крышка для чаши. Также в набор входит кулинарная лопатка, с помощью которой удобно отделять продукты от стенок емкости и перемешивать тесто.
