Я, как истинная украинка, предпочитаю пельмени со шкварками. Также обожаю вареники, особенно с картошкой и грибами. А моя дочка смешивает майонез с кетчупом, в то время как мой муж любит их с бульоном, душистым перцем, сметаной и зеленью!
С чем едят пельмени: соусы, приправы и правила подачи
Вам не интересовал вопрос, с чем еще можно подавать пельмени, кроме традиционных майонеза, сметаны и кетчупа? А задумывались ли вы о том, откуда это блюдо пришло на наши столы? Существует множество вариантов тестяных изделий с различными начинками, такими как капуста, курятина, рыба, а также с добавлением кабачка и тыквы. Итальянские аналоги наших пельменей – равиоли, отличаются большим разнообразием. Они имеют схожую форму, и вполне возможно, что вскоре они завоюют популярность на столах гурманов, преобразуясь в любимое блюдо.
Пока этого не произошло, давайте более подробно познакомимся с традиционными пельменями. Возможно, вы не знаете о них так много, как вам кажется. На первый взгляд, вопрос: «С чем можно есть пельмени?» — имеет множество ответов. Это не только сметана, майонез, кетчуп и их комбинация, известная как кетчунез, но и другие соусы, такие как соевый, сметанный, горчичный, сырный, «Цезарь», кисло-сладкий и даже бальзамический уксус.
К примеру, в Сибири пельмени подают с жареным луком или сливочным маслом, а тесто для них зачастую готовят исключительно с яйцами, без добавления воды или молока. Традиционное сопровождение пельменей в советскую эпоху включало черный молотый перец и столовый уксус.
Существуют разные мнения относительно того, как правильно есть пельмени. Некоторые утверждают, что их нужно есть прямо из воды, другие запивают бульоном, а третьи отправляют пельмени в суп, в который добавляют картошку и другие ингредиенты, отложив вилку в сторону и взяв ложку. Популярным вариантом также являются жареные пельмени. В таком виде они напоминают круглые пирожки с мясной начинкой, которые готовят в разогретом растительном масле и подают со сметаной.
История появления пельменей
Долгое время не утихают споры о том, являются ли пельмени исконно русским блюдом. Если взглянуть на кухни других народов, то можно увидеть аналогичные тестяные изделия с разнообразной начинкой.
Любопытно, но название пельменей имеет финские корни. Слово «пельмени» состоит из двух частей, которые в переводе означают «ухо» и «хлеб». В совокупности они образуют забавный термин — «уши из хлеба». В Сибири, кстати, остатки теста, на которые не хватило начинки, отваривают, соединяя каждую лепешку в двух местах, и их называют «ушками».
Существование пельменей до сих пор вызывает споры. Это объясняется тем, что аналогичное блюдо описывается в различных источниках. Например, упоминания, похожие по описанию, встречаются в работах греческих философов — Платона, Петрония и Аристофана. Также существует мнение, что родиной тестяных мешочков с начинкой является Китай. Еще одна гипотеза предполагает, что их придумали финно-угорские племена или предки народов Алтая.
На Руси пельмени стали упоминаться с XIX века. Именно в это время они начали появляться в гастрономических книгах. Однако, по неофициальным данным, пельмени подавались к столу Ермака, а манты готовили еще древние скифы. Согласно записям донских казаков, это сытное мясное блюдо они заимствовали у жителей Туркестана. Все эти похожие закуски готовились немного по-разному: либо их ели сразу (на Дону), либо замораживали на долгую зиму (в Сибири).
Вопрос о том, кто именно придумал пельмени, остается открытым. Множество историков проводило исследования по этой теме и находило интересные факты. По одной версии, «ушки» были известны задолго до крещения Руси и подавались на царском столе, по другой версии, они были популярны только у простых людей в отдаленных провинциях.
Тем не менее, метод заворачивания мяса в тесто настолько прост и очевиден, что он мог возникнуть независимо в разных уголках мира. У каждого народа есть свои особенные рецепты хлеба, пирожков и пельменей.
С чем вы едите пельмени?
— вот это настоящая вкуснотища. В моей семье всегда ели пельмени именно так, и именно поэтому я их так люблю. У мужа в семье пельмени чаще всего подают с бульоном — добавляют в него большой кусок масла, что делает их приготовленными именно так. Моя племянница признает только пельмени с кетчупом и однажды пришла в шок, когда узнала, что их можно есть с чем-то еще.
А как вам нравится есть пельмени? Знаю, что кто-то может сказать «с водкой», но хотелось бы узнать именно о том, с чем вы предпочитаете имеет их сами.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например, LiveJournal |
С чем вкуснее есть пельмени?
В опросе приняло участие 228 пользователей.
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим «Источник».
| Как по-вашему, с чем пельмени вкуснее? Для меня идеально — это пельмени с уксусом и сметаной, чтобы все закусить одновременно – пельмень, сметану и уксус. Это настоящая вкуснотища! У меня в семье так всегда ели, отчего я их и люблю. У мужа в семье пельмени едят в основном с бульоном (добавляя в него большой кусок масла, и ему это больше всего нравится). Читать полностью |
Комментарии
Я пельмени предпочитаю с уксусом и майонезом. А мой брат уж точно не прочь поесть их с черным перцем и уксусом, причем он щедро сыплет перец.
Пельмени с бульоном? Замечательно! Я варю полноценный бульон, используя говядину, курятину, корешки и лук. А затем в готовом бульоне отвариваю пельмени. Простая вода после пельменей мне не нравится.
Я люблю пельмени со сливочным маслом и сметаной, и обязательно черпаю хлебушком оставшийся бульон.
С перцем и зеленью тоже вкусно — в конце концов, это же пельмени!
Прекрасно, что с соевым соусом и сливочным маслом получается очень вкусно.
Я ела их с уксусом и черным перцем, причем именно так и ужинала на днях.
Я не знала, что можно делать с ними так. Однако на мой выбор могут быть только два варианта: кетчуп и майонез.
Это действительно вкусно! Однако для моего желудка — настоящая атомная бомба. Поэтому чаще всего я выбираю сметану.
Основной вариант не был включен – это КЕТЧУНЕЗ!
У меня, конечно, весьма экзотичный вкус. Мне пельмени очень нравятся, когда их макать в сметану, перемешанную с сахаром. Понимаю, что сладкое и соленое не сочетаются, но так вкусно! С детства я это обожаю, но только дома – в гостях меня не поймут.
Для меня идеальный вариант – это пельмени с уксусом и сметаной.
Я готовлю к пельменям соус: чеснок через пресс, майонез, свежая зелень, черный перец – получается очень вкусно.
Я обожаю пельмени и готова есть их с чем угодно. Но больше всего люблю их с бульоном и зеленью, ну и с уксусом и сметаной. Мммм, так захотелось это попробовать!
Также хороши с хреном, горчицей и сметаной, или соевым соусом и соком лимона.
Некоторые предпочитают без ничего. Для меня пельмени хороши в самом первозданном виде. Если говорить о варианте приготовления, пельмени можно запечь в самостоятельно сделанном сметанном соусе с грибами.
Простенько всё. Нужно положить замороженные пельмени (лучше маленькие) в форму, перемешать с грибами (тоже лучше замороженными), а отдельно в кастрюльке развести десертную ложку муки в литре холодной воды, добавить 200 г сметаны и специи по вкусу, затем залить пельмени, засыпать сыром и запекать. Получится очень сытная запеканка с густым соусом. Для самых ленивых можно использовать готовый соус «Магги» для пельменей по-Уральски.
Как долго запекать? На каком огне и на каком уровне в духовке готовить?
Запекайте до тех пор, пока сыр не станет золотисто-румяным. Это займет около получаса. Я ставлю плиту на уровень середины, а температуру регулирую «на глаз» — датчик у меня не работает должным образом, но примерно 180-200 градусов. Если сыр начинает слишком быстро зарумяниваться, можно накрыть его фольгой. Однако у запеченных пельменей тесто не размокает и может показаться немного сыроватым — это нормально. Главное, чтобы мясная начинка была равномерно проваренна.
Для соуса можно смешать пополам уксус и воду, добавляя черный и красный перец.
Для моего папы важно добавить в уксус побольше специй.
В общем, все зависит от настроения. Иногда достаточно просто посыпать зелёным луком и уже счастье!
Я смешиваю кетчуп с майонезом и аджикой или же майонез с зеленью! (Хотя в семье мы обычно ели пельмени только с маслом или бульоном.)
А мой муж предпочитает их с уксусом и черным перцем, но я вообще не ем уксус в любом виде.
Мы с мужем недавно открыли для себя соус «Кальвет», который идеально подходит для пельменей с лесными грибами. Теперь мы едим только с ним. Это просто потрясающе вкусно!
Сметана или майонез без бульона, просто пельмени.
Я люблю пельмени с бульоном (в котором плавают кусочки репчатого лука и моркови) + немного черного перца. А когда съедаю бульон, могу добавить сметаны или майонеза, но не в бульон — раньше добавляла и кетчуп. И вот про уксус, слышу о нем впервые. А мой муж подготавливает его прямо в бульон, добавляя туда много острых перцев и щедро майонеза или сметаны.
Пельмени с соусом
Самым востребованным соусом для пельменей является томатный соус. Он добавляет яркость и кисленький вкус к блюду, а также прекрасно подчеркивает мясной аромат пельменей. Томатный соус можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров или использовать готовый соус из магазина. Для приготовления можно также добавить различные специи и травы для более насыщенного вкуса.
- Томатный соус — яркий и кислый соус, который подчеркивает мясные нотки пельменей.
- Сметанный соус — насыщенный и мягкий соус, отлично сочетающийся с пельменями. Он придает блюду особую нежность.
- Грибной соус — придает пельменям аромат грибов и уникальный вкус, прекрасно дополняя мясную начинку и возвращая блюдо к его народным корням.
- Песто — оригинальный итальянский соус, приготовленный из базилика, орехов, сыра и оливкового масла, придающий пельменям свежий и ароматный вкус.
История пельменей с соусами полна разнообразных вариаций, каждая из которых уникальна по своему вкусу и сочетаниям. Выбор соуса влияет на насыщенность и яркость пельменей, поэтому стоит экспериментировать с различными сочетаниями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
Пельмени с маслом
Масло придает пельменям сливочный и нежный вкус, делая их еще более аппетитными. Особенно хорошо маслом дополняются пельмени с томатным соусом. Когда пельменями подают с маслом и томатным соусом, получается невероятно вкусная и сытная комбинация.
| Преимущества: | Недостатки: |
|---|---|
| Масло придает пельменям сливочный и нежный вкус | Высокое содержание калорий |
| Отлично сочетается с томатным соусом | Может оказаться слишком жирным для некоторых людей |
Совет: Если вы хотите сделать пельмени с маслом менее калорийными и более легкими, используйте легкое масло с пониженным содержанием жира. Вы также можете добавить свежие травы, чтобы подчеркнуть аромат и свежесть блюда.
Соусы
Острый японский соус
- соевый соус – 150 мл;
- сахар – 35 г;
- соль – 6 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус солодовый – 150 мл;
- перец острый – 2 шт;
- кунжутное масло – 45 мл.
- Чеснок необходимо размять и смешать с мелко нарезанным перцем.
- Добавить соль и размять все это. Полученная масса должна быть однородной; для этого удобно использовать ступку или блендер.
- В уксус всыпать сахар и потушить на медленном огне. Как только смесь станет однородной, снимите с огня.
- Дайте сиропу остыть и разведите соевым соусом, объединяйте с чесночной пастой.
Количество соли нужно подбирать в зависимости от солености соевого соуса. Если он уже достаточно соленый, добавлять соль не нужно.
3 рецепта вкуснейших соусов к пельменям видео
Томатный соус
- морковь – 100 г;
- помидор – 100 г;
- корень петрушки – половина;
- лук – 50 г;
- масло подсолнечное – 55 мл;
- мука – 25 г;
- бульон рыбный – 400 мл.
- Помидор ошпарьте, удалите кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
- Овощи и зелень необходимо пассеровать на половине масла, затем добавить муку и тушить.
- Ввести томат и постепенно разбавляя бульоном, довести до нужной густоты. Затем готовить еще 10 минут, добавьте соль.
- Процедить соус и добавить оставшееся масло.
Свежий помидор можно заменить готовой томатной пастой.
Видео-рецепт соуса Тартар к рыбным пельменям
Винный соус
- желток – 1 шт;
- лимон – 1 шт;
- корень петрушки;
- масло сливочное – 60 г;
- лук – 1 шт;
- бульон рыбный – 400 мл;
- вино (белое столовое) – 60 мл.
- Петрушку необходимо мелко нарезать вместе с луком и обжарить на масляно-мучной смеси, используя половину масла.
- Влить бульон в поджарку и варить около 10 минут. Если бульон не соленый, добавьте соль.
- Горячую смесь процедите.
- Смешайте сырой желток с маслом и влейте в соус.
- Выжмите сок из лимона.
- Приправьте соус белым вином и несколькими каплями сока.
Простой рецепт рыбных пельменей
- мука – 480 г;
- вода – 200 мл;
- яйца – 2 шт;
- соль;
- масло – 50 мл;
- рыбное филе – 800 г;
- лук – 70 г;
- чеснок;
- специи.
- Для начинки можно использовать любую рыбу, но предпочтительно брать ту, у которой меньше костей. Филе прокрутите с луком и чесноком, добавьте перец, посолите.
- Яйца взбейте и смешайте с водой. Вылейте смесь к муке и перемешайте, добавляя масло. Убедитесь, что компоненты хорошо смешаны, оставьте тесто на 15 минут, а затем продолжайте вымешивать.
- Лепить пельмени с рыбой так же просто и быстро, как и с мясом. Можно использовать пельменницу или вырезать круги с помощью рюмки. Многие хозяйки нарезают тесто на кусочки и раскатывают скалкой.
- Сформированные пельмени можно сразу варить или заморозить часть.
Пельмени из рыбы готовятся быстрее мясных, достаточно 7 минут варки.
Видео-рецепт постных пельменей с рыбой
Чем дополнить пельмени?
Классика
В России принято подавать пельмени со сливочным маслом или сметаной. Кислотность последней хорошо снимает жирность, а в случае подачи пельменей со сливочным маслом, блюдо сбрызгивают уксусом. Чтобы пельмени приобрели сибирский колорит, можно обжарить мелко нашинкованный лук и посыпать им сверху.
По-французски
В отличие от России, французы предпочитают подавать пельмени с томатным соусом, что делает блюдо более легким. Однако, если хочется чего-то посытнее, обжарьте на сливочном масле шампиньоны с луком, влейте сливки и добавьте немного сыра. Затем залейте пельмени получившимся соусом.
Азия
Пельмени в Японии и Китае значительно отличаются от тех, что едим мы. Тесто в гедза тоньше, а начинка чаще всего рубленная. Гедза не варят, а обжаривают и готовят на пару, подавая с соевым соусом, в который добавляют немного острого соуса и имбиря. Вкус получается очень ярким и свежим.
Чем есть пельмени
Согласно общепринятому этикету, если пельмени подаются как самостоятельное блюдо, то их едят вилкой, без использования ножа. Маленький пельмень просто обмакните в соус и отправьте в рот, а большой – отломите вилкой, предварительно поставив его на тарелку. Но избегайте откусывать от уже насаженного на вилку пельменя: это может привести к тому, что сок выльется и запачкает вас или сидящего рядом человека.
Если же к пельменям подают бульон, то его кушают ложкой. Сметану добавляют прямо в бульон, после чего в тарелку насыпают нарезанную зелень и могут добавить чеснок. Хлеб к такому супчику подавать не принято.
Что можно добавить к пельменям? Попробуйте дополнить пельмени салатом из свежих овощей, зеленым горошком или яркими азиатскими закусками.
